Typische afrikanische Gerichte und Gewürze in der Demokratischen Republik Kongo
Essen und Trinken
Afrikanischer Markt in Kongo
Zu den Grundnahrungsmitteln der afrikanischen Küche gehören unter anderem
Bataten (Süßkartoffeln), Mais, Hirse, Maniok, Reis und
Yams.
Wobei die Verbreitung und damit auch die Verwendung von der
jeweiligen Region und dem dort vorherrschenden Klima abhängig sind.
Fisch (gegrillt, gekocht, getrocknet) und Fleisch (Lamm, Rind, Wild) finden
innerhalb der schwarzafrikanischen Küche nur relativ selten Verwendung. Fleisch kann
auf verschiedene Arten zubereitet werden, traditionell wird es mit unterschiedlichen
Gemüsearten, die in der Vegetation der jeweiligen Region zu finden sind, als Eintopf serviert.
Neben einer Vielzahl an Früchten, wie
beispielsweise Ananas, Datteln, Bananen (Kochbananen), Mangos, Kokosnüsse, Papayas
und Zitronen, kommen auch verschiedene Gemüsesorten unter anderem Tomaten,
Auberginen, Morogo (afrikanischer Wildspinat), Mukusule (Blätter von Bohnen,
Kürbissen, Roter Beete und wild wachsenden Pflanzen), Kalembula (Blätter der
Bataten) und Rüben zum Einsatz. Viele Früchte (Aprikosen, Mangos, Pfirsiche,
Pflaumen etc.) werden wegen der besseren Haltbarkeit getrocknet und entweder als
Nachspeise verzehrt oder auch als Geschmacksgeber mitgekocht. Ein wichtiges Element
bei der Herstellung typisch afrikanischer Speisen sind die Würzstoffe, die den
Gerichten ein ganz besonderes Aroma verleihen. Die Liste an Gewürzen ist lang und
umfasst unter anderem Chili, mehrere Pfeffersorten aber auch Muskat, Zimt und die
Kerne verschiedener Früchte, wie beispielsweise Melonen und Mangos (gemahlen). So
unterschiedlich wie die Länder des afrikanischen Kontinents, so mannigfaltig sind
auch die Speisen aber auch die Sitten und Bräuche beim Essen.
Afrikanischer Markt in Kongo
