Afrikanische Gewürze
 Afrikanische Gewürze und Aromen aus Kongo |
Gewürze spielen innerhalb der afrikanischen Küche eine ganz entscheidende Rolle, insbesondere die scharfen Geschmacksverbesserer erfreuen sich großer Beliebtheit. Daher wird zu den meisten Gerichten ein Brei, beispielsweise aus Hirse oder Yams, gereicht. Dieser wirkt mit seinem relativen neutralen Geschmack der Schärfe entgegen. |
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Zu den Gewürzen, die bei den typisch afrikanischen Speisen Anwendung finden, gehören unter anderem Kreuzkümmel, Chili, Paradieskörner (Melegueta-Pfeffer), Koriander, Ingwer, Kubeben-Pfeffer, Muskat, Kardamom, Mohrenpfeffer, Senf, Zimt, Nelken, Sesam, Tamarinden, Knoblauch, Kurkuma, Piment (Nelkenpfeffer), Bockshornklee, Petersilie sowie schwarzer und weißer Pfeffer. Diese Gewürze gelten als wichtiger Bestandteil der konglesischen Landwirtschaft . |
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